Beneficios de la harina de centeno para el organismo

Por Katharyne Bezerra

Utilizada en la preparación de tartas, pasteles, galletas, panes, pasteles, entre otros, la harina de centeno es rico en nutrientes y minerales, ya que lleva consigo las propiedades presentes en el grano. El centeno es similar al trigo y la cebada, recibe como nombre científicoSecale cereale L.y es más común en zonas de clima frío, por esta razón, en Brasil, la zona que más se destaca en la producción del mismo es el Sur. Ya en Europa, dos de cada tres panes consumidos son hechos con harina de centeno.

Aunque poco conocida en España, la utilización de este cereal no es una técnica reciente. Incluso sin tener todavía sus cualidades nutricionales reconocidas, el centeno era conocido desde la antigüedad, como uno de los alimentos de base para los pueblos escandinavos, siempre al lado del trigo. En la actualidad, se han realizado estudios que demuestran los efectos beneficiosos del grano en el organismo humano.

Beneficios de la harina de centeno para la salud

Imagen de harina de trigo en un bol

Foto: Depositphotos

Entre fibras y carbohidratos, la harina hecha con centeno es excelente para los que quieren mantener el cuerpo sano y con pocas grasas. Con estos dos nutrientes puede provocar sensación de saciedad en el organismo, prolongando la sensación de hambre. Incluso, comparando la harina de trigo y de centeno, esta última puede desempeñar mejor este beneficio. Además, el organismo no puede retener las grasas debido a la lenta digestión y el poco gasto de energía.

La harina de centeno todavía es rica en magnesio, manganeso, fósforo, zinc y selenio. De esta forma, puede ayudar al sistema inmunológico, incrementando las defensas del cuerpo. Contiene vitamina B9 y fólico, que son responsables, respectivamente, por proteger el cuerpo contra los accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiovasculares, alzheimer, y optimizar el sistema nervioso y reproductivo.

Además, este ingrediente puede contener en su composición y propiedades antioxidantes. Esto permite que la harina de centeno y la capacidad de deteriorar los radicales libres, responsables de la formación de problemas del corazón, algunos tipos de cáncer y la oxidación de las células, promoviendo el envejecimiento prematuro.

El consumo de harina de centeno disminuye la necesidad del cuerpo de consumir dulces, esto porque una alimentación que cuenta con este ingrediente es capaz de producir serotonina, causando bienestar para el paciente. Todo esto gracias al triptófano que está incluido en la composición de este cereal.