Cómo congelar frutas sin perder los nutrientes?

Por Natalia Petrin

Con la prisa del día a día y la falta de tiempo para comprar, lavar y/o pelar frutas, puede ser difícil de insertar este tipo de alimento en la dieta diaria. Sin embargo, existen técnicas para congelarlo-las, facilitando su uso para la preparación de dulces en almíbar, mermeladas, purés, jugos, vitaminas, helados y rellenos de pastel.

Existen, básicamente, cuatro formas de congelar las frutas sin que pierdan sus propiedades. Echa un vistazo a:

Al natural

Las frutas pueden ser congeladas al natural: lave bien, pelar, retirar las pepitas y, a continuación, guardar en bolsas de plástico. Para conservar el ideal es congelar en envases al vacío. De esta forma, el tiempo de conservación puede variar, en promedio, entre cuatro y seis meses.

Cómo congelar frutas sin perder los nutrientes?

Foto: Pixabay

Pulpa o puré

Puedes congelar las frutas en forma de pulpa o puré. Lave bien la fruta y pele. A continuación, retire las semillas y batir en la licuadora. Cuando es una fruta que se oscurece, añadir una cucharada de jugo de limón en la licuadora. Usted puede utilizar formas de hielo, pero siempre deje espacio para la expansión que sufren durante la congelación. El recipiente debe estar bien cerrado y el tiempo de conservación puede ser de hasta 12 meses.

Frutas con azúcar

Las frutas pueden ser congeladas con azúcar, pero esta técnica no es buena para aquellos que están en dietas, y sí para los casos en los que se usan para cremas, dulces o jugos, en el que ya serían endulzados.

Lave bien la fruta y se seque. Piqué y coloque en un recipiente de plástico. Espolvorear con el azúcar hasta que quede totalmente cubierta (alrededor de media taza de té de azúcar por cada 600 g de fruta). Deja que la mezcla se descansando hasta que el azúcar se disuelva con el jugo que se libera de la fruta, formando un jarabe. A continuación, tape el recipiente y llevar al congelador para congelar. De esta forma, el tiempo de conservación es de entre ocho y 12 meses.

Congelación de frutas en almíbar

Coloque una taza de agua y una taza de azúcar en un recipiente y lleve al fuego. Cuando empiece a hervir, apagar. Coloque las frutas limpias y picadas en un recipiente de plástico y tire el almíbar por encima, cubriendo totalmente.

Cuando las frutas se oscurecen con la oxidación, debe agregar ½ cucharada de zumo de limón (manzana y aguacate, por ejemplo). Deja que la mezcla se enfríe, luego tape y lleve al congelador. Con esta técnica, la conservación será de hasta 12 meses.

Consejos

Las frutas pueden ser utilizadas congeladas en la preparación de dulces o jugos. Cuando tengas que descongelar, deja fuera de la nevera para descongelarem para llevar. El plátano y la pera son las únicas frutas que no tienen buenos resultados después de no congelada.