Los beneficios del amaranto para el colesterol

Por Natalia Petrin

Originario de los Andes, el amaranto ya es utilizado desde hace mucho tiempo alrededor del mundo debido a su gran valor nutricional. Recientemente, sin embargo, sus beneficios comenzaron a ser estudiados y aplicados en el Brasil, y de esta manera el amaranto comenzó a ser cultivado en el país. Fácil de encontrar para comprar en los mercados y ferias de productos naturales, el amaranto contiene grandes cantidades de pura proteína, alrededor de 15% de su composición.

Los beneficios del amaranto para el colesterol

Foto: Reproducción

Rico en zinc, fósforo, fibra y calcio biodisponible – fácilmente absorbido por el organismo, elamarantose puede utilizar mezclado al arroz, cereales, salsas, ensaladas, sopas, jugos y vitaminas, y su sabor no va a afectar el sabor final del alimento preparado. El amaranto puede ser consumido en forma de té, y se encuentra a la venta en forma de grano, copos o harina.

Beneficios y propiedades

El amaranto puede ser utilizado, debido a la ausencia de gluten, para complementar la alimentación de las personas alérgicas al gluten. Es importante en la alimentación de los niños, ya que estimula el sistema inmunológico, aún en desarrollo en esta etapa. Además, es ideal para deportistas, ya que proporciona el aumento de la masa magra. El grano presenta además, en su composición, el 15% de la nota principal de proteínas. Entre ellas, están todos los aminoácidos que no son producidos en nuestro cuerpo, pero que son importantes para su funcionamiento.

El grano, al ser insertado en la dieta alimentaria, ayuda también en el proceso de disminución de la presión arterial en hipertensos, y ayuda a aquellos que tienen resistencia a la insulina.

El amaranto y el colesterol malo

Es importante mantener una alimentación y tipo decolesterolequilibradas, una vez que el exceso de colesterol malo puede llevar al infarto. Según estudios, el amaranto posee proteínas, fibras y aceites que tiene como función auxiliar en el control del colesterol LDL (colesterol malo), de forma que es eficaz en la prevención de arteriosclerosis y otros problemas cardiacos. Posee, además, un antioxidante llamado escualeno, responsable de la inhibición de la producción de la enzima que es responsable de la síntesis del colesterol malo, y esto sin perjudicar a la producción del colesterol HDL (bueno).

Cómo consumir el amaranto?

El amaranto puede ser consumido en forma de grano, harina o copos. Los granos pueden ser cocinados y consumidos junto a las ensaladas, sopas, salsas y otros alimentos. También a partir de él es posible hacer un té. Los copos son comúnmente mezclados a la fruta y yogur, y la harina se puede utilizar en la preparación de pasteles y panes. Además de estas formas de consumo, el amaranto puede ser encontrado también en la forma de aceite, cuyo uso es más adecuado para aquellos que buscan controlar las tasas de colesterol.